Minimuffim de cenoura

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de legumes
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo mozzarela em cubos pequenos

Como que faz?

Em um liquidificador, bata os ovos com a manteiga, a cenoura, o leite e o caldo de legumes até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador, transfira para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e adicione o queijo mozzarela. Distribua a massa em miniforminhas de empada (nº 2), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva.

Cortesia: Cozinha Nestlé

Créditos: Terra